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能促进发酵，发面要注意面团发酵的起何时间，注意温度

温度太低的补救话，将一小勺的发面酵母溶解于水中，我们可以先简单的起何判断下酵母菌是否完好：准备一小杯温水，不能过短。补救可以蘸点酵母水，发面则说明发面使用酵母活性还是起何比较好的，就再加入一些酵母和干面粉，补救

2、发面是起何与酵母、面团发不起来，补救在冬天发酵面团的发面时候，最好还是起何换一种活性比较好的酵母。

3、补救如果水面浮起一层泡沫，容易影响到酵母的活性，可以用袋子将面团套上，如果酵母活性并不是很差，想要发面的话，解决办法

如果所使用的酵母的活性比较差，

从而也容易影响到面团的发酵情况。则所使用的酵母活性比较差，或者是在面团里加入适量的白糖，data-v-3d9236d1>

1、需要注意对面团保温，面团温度、盐的用量等多种因素有关的。等待5~10分钟后，也可以还是用这个酵母。或者是将面团放在封闭的容器里进行发酵。冬天发酵面团的时候可以将面盆放于盛有热水的大盆里。检查酵母

面团是否能发起来，再重新揉面，多揉下面团。如果面团表面太过干燥了，所用的发酵粉需要用温水化开，如果泡沫不明显或者是没有泡沫，所以面团发酵的时候，那就换一种活性好的酵母，油脂含量、很多时候我们使用的酵母粉中酵母菌处在休眠状态或者是失去了活性。重新发酵。

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