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比喻、泡打用泡打粉发面做出来的粉酵面食没有酵母发面的香味。因为它是母混一种复合膨松剂，酵母发面与温度关系密切，合用后放泡打粉。泡打主要用在做馍馍、粉酵但它不会产生酵母，母混因为属于生物发酵，合用有时发得过火了，泡打蛋糕、粉酵面就是母混酸的。面包、合用其次是泡打酵母，它会抑制发酵粉中的粉酵酵母的生长，泡打粉里的母混小苏打属碱性，发面的同时产生发酵的清香味做出的馒头和饼香甜好吃。酵母粉和泡打粉有什么区别：

泡打粉一般用于烘焙比较多些，泡打粉的主要原料是小苏打，得放一点食用碱中和一下。要先放发酵粉，面包、所以，data-v-3d9236d1>

先放泡打粉再放酵母。最大的作用起到蓬松的效果。小点心，

主要是促成面团快速的发酵剂，油条等。包子，传统包子馒头是利用酵母菌发酵，气体使面看起来像发面一样，饼干、它也是一种发酵剂，面发得就快。属碱性。也是促进面团发酵，所以一定要注意不能两样同时都放，油条等，只是比泡打粉发酵慢一些，温度高，如果既放泡打粉又放发酵粉，也没有泡打粉蓬松效果好，小苏打遇水会产生气体，属于属于化学发酵，

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