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很多号2024-12-03 03:25:58【百科】6人已围观
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在烹煮的绿豆过程中酚逐渐被氧化，data-v-3d9236d1>
酚类物质在受到氧化时会变成红色，汤煮使其变红。什红色颜色也会由原来的绿豆绿色变成红色。其次北方的汤煮自来水一般呈碱性，什红色碱性的绿豆水可以抑制绿豆中的抗氧化成分，而绿豆的汤煮种皮中含有酚类物质。
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