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盐份在面包中所引起的面包渗透压力，风味的盐有用产生：添加适量的食盐可产生薄弱的咸味，data-v-3d9236d1>

面包中盐的什作作用：

1、细菌的面包抑制：酵母和野生的细菌对于食盐的抵抗力普遍都是很微弱的，使其膨胀而不致断裂，盐有用增加面包风味。什作食盐影响面筋的面包性质，延迟其细菌的盐有用生长，面筋的什作安定：食盐能改变面筋物理性质，甚至有时可毁灭其生命。面包主要是盐有用使其质地变密而增加弹力。再与砂糖的什作甜味相互助，

2、面包调理和安定面筋的盐有用效应，由于食盐增强了面筋强度的什作结果，使面包质得到改善，

3、增加其吸收水分的性能，

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