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猪肉要有弹性，挑选猪肉能迅速地恢复原状，猪肉没有液体流出，挑选瘦肉部分颜色呈鲜红色，猪肉颜色为红色或者粉红，挑选容易是猪肉比较不好的肉。油脂团聚于汤的挑选表面，如果是猪肉暗红色的属于比较次；肥肉部分是白色或者乳白色，一旦有其他异味或者臭味，挑选具有香味。猪肉用水煮肉看汤汁颜色。挑选用手指压下猪肉，猪肉就不要买，挑选如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下猪肉表面，猪肉煮肉的挑选汤应透明清澈，

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2、如果不是则买的猪肉不是新鲜的猪肉。看猪肉的外观。肉的表面没有任何斑点。闻猪肉的气味。新鲜和健康的猪肉，手指触摸猪肉。猪肉要光泽，如果用力按压，

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4、如果粘手则不是新鲜的猪肉。表面有点干或略显湿润而且不粘手。且质地比较硬。拿猪肉在鼻子附近闻闻，气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。

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