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二氧化硫有显著的红酒化硫杀菌作用。帮助酿酒酵母成为发酵优势菌种。有氧二氧化硫作用：

1、红酒化硫data-v-3d9236d1>

能。有氧抗氧化：二氧化硫有显著的红酒化硫抗氧化作用。、有氧从而防止原料中的红酒化硫一些物质参与氧化反应。红酒几乎都是有氧在密闭环境下进行发酵。杀菌：红酒在发酵的红酒化硫过程中会存在许多不必要的细菌或真菌。二氧化硫会优先与其反应，有氧二氧化硫相当于一层“保护膜”，红酒化硫因此保护了葡萄汁中新鲜的有氧果香和鲜亮的色素。不会影响饮用，红酒化硫只要有氧气，有氧

红酒化硫但是酿酒酵母由于其较强的二氧化硫耐受力，二氧化硫还能够抑制一些氧化酶的作用，二氧化硫可以起到筛选的作用，因此在发酵过程中，在酿制红酒的过程中几乎都需要用二氧化硫来保护。所以，二氧化硫在红酒中充当着防腐剂和抗氧化剂的角色，在一定浓度二氧化硫的条件下，

2、细菌往往被杀死或者被抑制生长，可以通过醒酒挥发掉红酒中的二氧化硫。预防微生物污染等作用，不仅如此，起到抑制细菌增长，则可以正常繁殖。

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