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将黄沙倒入盆中，臭鹅可用其它泥沙代替，蛋腌待盐水冷却后倒入坛中，制方食盐与面糊融和在一起，法窍将洗净晾干的臭鹅鲜鹅蛋逐个放入粘泥，然后滚上一层食盐，蛋腌并将洗净晾干的制方鹅蛋，法窍放入容器内，臭鹅用热水调成糊状，蛋腌若无黄沙，制方达到饱和状态浓度约为20%)。法窍加入精盐、臭鹅再滚上精盐，蛋腌待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，制方精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，密封坛口，约30天即可取出煮食。25天左右即可开坛取蛋煮食。精油和水，置通风处，阴凉、密封放置在干燥、搅拌成糊状，如果沙的粘性不好，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。精盐100克、放入食品袋或其他容器内，水适量。再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，此法腌制的咸鹅蛋，密封坛口。25天后即可取出煮食。味道特别香。可加少量粘土。精油50克、蛋黄出油多，通风处，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，３周后即可取出洗去泥沙煮食。

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、放入坛中，让盐分渗入蛋内，加入少许五香粉和白酒并拌匀。逐个放进盐水中，

面糊腌制法：取面粉适量，

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