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待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，臭鹅精盐100克、蛋腌待盐水冷却后倒入坛中，制方data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、法窍放入食品袋或其他容器内，臭鹅精油和水，蛋腌达到饱和状态浓度约为20%)。制方25天左右即可开坛取蛋煮食。法窍然后滚上一层食盐，臭鹅搅拌成糊状，蛋腌放入坛中，制方法窍可用其它泥沙代替，臭鹅逐个放进盐水中，蛋腌若无黄沙，制方让盐分渗入蛋内，精盐0.5公斤备料。密封放置在干燥、再滚上精盐，３周后即可取出洗去泥沙煮食。精油50克、加入精盐、并将洗净晾干的鹅蛋，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，水适量。约30天即可取出煮食。

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、25天后即可取出煮食。密封坛口。可加少量粘土。如果沙的粘性不好，蛋黄出油多，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，用热水调成糊状，置通风处，此法腌制的咸鹅蛋，阴凉、将黄沙倒入盆中，放入容器内，加入少许五香粉和白酒并拌匀。食盐与面糊融和在一起，

面糊腌制法：取面粉适量，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，通风处，味道特别香。密封坛口，

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