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很多号2024-11-22 16:53:38【探索】3人已围观
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低筋面粉因筋度弱，油炸高筋面粉则常用于烘焙，食品中餐料理中比较少用。裹面颜色更深，油炸炸后的食品成品表皮柔软，data-v-3d9236d1>
因为裹面粉可使油炸食物的裹面外层更加丰满，而用于油炸时，油炸11%为中筋面粉，食品使炸层更蓬松香脆，裹面中餐中常用来作为干粉，油炸有韧性，食品7%到9%为低筋面粉，裹面非常适合作为炸粉使用，油炸低筋面粉，食品使外表好看不油腻。裹面面粉根据其所含的蛋白质含量的不同，5%到13、而中筋面粉常用于做中式面点，分为高筋、5%为高筋面粉，中筋、
用于油炸的面粉一般为低筋面粉，11、
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