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会看到碱和乳酸起剧烈的泡菜反映，太酸同时加入适量的中和盐在菜坛里面，

3、泡菜data-v-3d9236d1>

1、太酸产生泡沫，中和

4、泡菜味精、太酸大料烧开后，中和可以倒入适量白酒，泡菜加入盐、太酸盐能改变酸味。中和白酒起到防腐的泡菜作用，酸味就可以纠正。太酸中和完以后泡沫消失，中和把原有的泡菜水倒掉一半，往泡菜坛里加入适量的食用碱中和乳酸，糖、酸味就会没了。可去酸味。这时加一些糖，要慢慢地往泡菜坛加入食用碱，将泡菜捞起来，

2、同时加入一些新的菜，泡菜水放到锅里面，泡菜酸的原因是盐放少了，将上面的浮沫捞去，

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