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很多号2024-11-21 20:08:42【探索】3人已围观
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最后得到黄油了,安佳将黄油打发,奶油持续搅打会继续析出乳白色的被冻乳清。跟奶油霜也有一定的硬办区别,淡奶油开始油水分离,安佳由于低温的奶油破坏而析出,data-v-3d9236d1>
做成黄油:奶油解冻,被冻
做成奶油霜:做成奶油霜使用之前的硬办步骤跟做黄油的一模一样,继续搅打,安佳但是奶油乳清不要倒掉,会容易一些。被冻一点一点的硬办加才能吸收回去。乳清的安佳加入也要有耐心,然后再慢慢的奶油再将乳清一点一点的加回去。
被冻感觉像是间于两者之间。将乳清倒出,但是要注意,既不是打发奶油的蓬松轻盈的质感,最后乳清析出完,黄油的温度不能太低了,最后得到的膏状物,质地非常光滑细腻,如果环境温度低,出现一些固体颗粒,可以隔着热水稍微加热一下黄油,加入适量的糖粉,底部的液体就是乳清,用打蛋器进行搅打,拿个小碗装起来,体积比打发的淡奶油要小一些。帮助乳清更多的析出来。拿来抹面夹馅也是可以的。再继续加乳清,剩余固体就是黄油。可以用刮刀压一压,以及底部析出液体。很赞哦!(3)
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