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保质期不同。纯牛奶和奶纯牛奶以超高温灭菌使牛奶中含有的鲜牛菌类全都被消灭，嗜热或较耐热的什区细菌或细菌芽孢。达到商业无菌。纯牛营养成分不同。奶和奶因此保质期较长，鲜牛完全破坏其中可生长的什区微生物和芽孢(包括有益菌)，可以保存5~7天。纯牛营养成分不同、奶和奶杀菌方式不同。鲜牛

1、什区

3、纯牛鲜牛奶中仍然有部分耐高温的奶和奶菌类存活，

2、鲜牛一般在冰箱冷藏的情况下，可以保存1~3个月。补钙和营养价值更高，data-v-3d9236d1>

纯牛奶和鲜牛奶的区别是：杀菌方式不同、能相对完整地保留住牛奶的营养成分，纯牛奶以至少130oC的超高温瞬时灭菌，却仍保存部分无害或有益、保质期不同。在常温下，而纯牛奶中的营养成分损失比较多。因此保质期较短，以85oC低温加热杀菌，杀死所有有害微生物，鲜牛奶由于杀菌温度低，鲜牛奶采用连续式温和加热的巴氏杀菌法，

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