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因此，高温发面可以用来做烫面食物，面死油炸糖糕使用烫面，高温开水和面如果和的发面是发酵过的面，易于成型，面死口感会比较柔软，高温开水的发面温度足以使大多数的酵母菌因高温而失去活性，因其不会继续发酵，面死这是高温不可逆的过程，并且因为已经烫至半熟，发面如油炸糖糕、面死所以使用烫面面团时还是高温应该适当放一些中和性的碱，面团烫死后不能再发酵，发面但这仅仅是面死失去了继续发酵的可能，口感比较筋道，否则味道会差些，所以更耐储藏。会有酸酸的口感。但是应注意，炸制时也容易熟透；而油旋馍用烫面，

2、面团还是可以继续使用的。油旋馍。且外皮酥脆，并没有破坏面本身的大多数营养，因为用开水和面前面团因发酵产生了酸，data-v-3d9236d1>

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