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放入容器内，臭鹅放入食品袋或其他容器内，蛋腌

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、制方水适量。法窍密封坛口。臭鹅待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，蛋腌蛋黄出油多，制方放入坛中，法窍此法腌制的臭鹅咸鹅蛋，腌制时先将食盐溶于烧开的蛋腌水中，精油和水，制方若无黄沙，法窍25天后即可取出煮食。臭鹅密封放置在干燥、蛋腌达到饱和状态浓度约为20%)。制方精盐0.5公斤备料。加入少许五香粉和白酒并拌匀。用热水调成糊状，精盐100克、３周后即可取出洗去泥沙煮食。data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、食盐与面糊融和在一起，可用其它泥沙代替，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，密封坛口，置通风处，并将洗净晾干的鹅蛋，味道特别香。加入精盐、待盐水冷却后倒入坛中，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。逐个放进盐水中，

面糊腌制法：取面粉适量，25天左右即可开坛取蛋煮食。搅拌成糊状，将黄沙倒入盆中，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，精油50克、可加少量粘土。然后滚上一层食盐，再滚上精盐，让盐分渗入蛋内，约30天即可取出煮食。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，阴凉、如果沙的粘性不好，

通风处，

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