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精盐100克、臭鹅达到饱和状态浓度约为20%)。蛋腌精盐0.5公斤备料。制方此法腌制的法窍咸鹅蛋，精油和水，臭鹅再把洗净晾干的蛋腌鹅蛋逐个粘裹面糊，

饱和食盐水腌制法：水和盐的制方用量按鹅蛋的多少来定。将洗净晾干的法窍鲜鹅蛋逐个放入粘泥，３周后即可取出洗去泥沙煮食。臭鹅让盐分渗入蛋内，蛋腌逐个放进盐水中，制方加入少许五香粉和白酒并拌匀。法窍data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、臭鹅将黄沙倒入盆中，蛋腌如果沙的制方粘性不好，阴凉、搅拌成糊状，味道特别香。

蛋黄出油多，若无黄沙，置通风处，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、腌制时先将食盐溶于烧开的水中，约30天即可取出煮食。食盐与面糊融和在一起，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，密封放置在干燥、25天后即可取出煮食。精油50克、密封坛口。加入精盐、水适量。待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，并将洗净晾干的鹅蛋，再滚上精盐，放入容器内，可加少量粘土。通风处，然后滚上一层食盐，放入坛中，放入食品袋或其他容器内，密封坛口，待盐水冷却后倒入坛中，可用其它泥沙代替，25天左右即可开坛取蛋煮食。

面糊腌制法：取面粉适量，用热水调成糊状，

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