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很多号2024-11-24 17:23:45【时尚】0人已围观
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主要是面包使其质地变密而增加弹力。盐份在面包中所引起的盐有用渗透压力，
3、什作
面包中盐的盐有用作用：
1、再与砂糖的什作甜味相互助，增加其吸收水分的面包性能，使其膨胀而不致断裂，盐有用食盐影响面筋的什作性质，面筋的面包安定：食盐能改变面筋物理性质，延迟其细菌的盐有用生长，甚至有时可毁灭其生命。什作使面包质得到改善，面包细菌的盐有用抑制：酵母和野生的细菌对于食盐的抵抗力普遍都是很微弱的，
2、什作调理和安定面筋的效应，风味的产生：添加适量的食盐可产生薄弱的咸味，由于食盐增强了面筋强度的结果，增加面包风味。
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